Sağlıklı beslenmede doğru bildiğimiz yanlışlar

@Oğuz kurt
Tereyağ, Bal ve Kaymak benimde çok sevdiğim yiyecekler.
ve bu yiyeceklerin kötü olduğuna inanmıyorum, kötülermiş gibi gösterilmeleride hoş değil bence

Kore, Çin, Japonyadaki insanlar uzun ömürlü ve zayıf olmasının nedenlerinden biri sanırım yemek düzenleri ve sürekli bisiklet kullanıyor olmaları olabilir.

Yemek olayına gelirsek. 32 renk dediğimiz bir beslenme kültürüne sahipler. günlük olarak yediği yemeğin içinde ki malzemeyi sayıyolar ve bu sayıyı 32 ye denek getirmeye çalışıyorlar. Örnek verecek olursak.

http://2.bp.blogspot.com/-mGoTdyyilVc/UR8VKV6DiXI/AAAAAAAAUEs/UEt_fQZEvvk/s640/DSC_0502.JPG


Neler mi vardı?
-Yeşil Çay
-Miso Çorbası
-Japon Pilavı
-Kızartılmış balık
-Nori (yosun)
-Ve çeşit çeşit turşular (tatlı ve tuzlu tatlarda)
(Not : resim ve italik yazı yolunneresindeyin blogundan alınmıştır.)

Bu Japon sabah kahvaltısı. Azar azar bir çok çeşit yiyorlar. Daha çok öğle yemeğine benzese de onlarda sabah kalkınca iyice enerji depolama önemli. Bizde sabah kahvaltısı daha hafif olur ve öğle yemeğini bu nedenle daha sabırsızlıkla bekleriz veya araya bir iki atıştırmalık atarız.

http://blog.canacad.ac.jp/wpmu/designtech/files/2012/05/obento2.jpg

Bu bir obento (öğle yemeği çantası) onlarda genelde öğle yemekleri için obento hazırlama alışkanlığı var. Ve gene farkettiyseniz bir çok farklı yiyecek var içinde. Akşamları hafif ve gene bir çok çeşitten yiyorlar. Bize göre çok farlı. Genelde biz tencereyle yemek yapılır. 2-3 tabak yeriz. Yanında bol bol ekmek yer onlar ekmek yerine pirinç. Sağlıklı beslenmek için yapacağımız az az ama bir çok çeşit yemek. Akşamları oturduktan sonra yatacağımız için hafif yemek.

32 renk olayına gelirsek. Diyelim öğle yemeği sucuklu kuru fasulye, nohutlu pilav, cacık var. İçindekileri saymaya başlıyoruz.

1 fasulye
2 salça (domates)
3 biber
4 kuru soğan
5 suçuk (buraki et besin değeri veriyor mu bilmiyorum)
6 pilav
7 nohut
8 yoğurt
9 salatalık
Yanına atacağınız bir salata size baya bir yarar sağlayacaktır.
10 marul
11 taze soğan
12 maydanoz

bu arada araştırırken 27 besin diye bir makale buldum. Ben 37 olduğunu bile duymuştum. Herkeisn araştırmasına göre farklı çıkabiliyor. Linkten detaylı olarak bakabilirsiniz.

(link)


@ismail eren

Sorun bunların Türkiye de çakma olarak yapılıyor olması, tereyağı tereyağ değil, bal olduğu gibi şeker şurubu, kaymakta aynı şekilde. Bildiğin kağıtlardan kaymak yapıyorlar. Yarardan çok zararları oluyor bu yüzden. Çakma bal yapılıyor diye petek ballara yöneliniyordu onunda çakmasını yapmayı başardılar.

bunların çoğu zararlı yiyecekler. özellikle hayvansal kaynaklı olanları. bence hayatımıza vegan beslenme sistemini entegre etmeliyiz. bütün her şey bitkilerde mevcut.

selam @bahadır76 Hayvansal protein ihtiyacı olmadan zayıf ve güçsüz kalırsın,vegan beslenme sistemini tüm yaşamına entegre edersen kasların zayıf düşer,kemik erimesi yaşama riskin olur

öyle bir şey söz konusu değil. bugün vegan beslenen sporcular mevcut. bütün proteinler bitkilerde mevcuttur. murat kınıkoğlu'nun vegan beslenme kitabını okumanızı tavsiye ederim.

(link)

bu tarz yazılar saçma. özellikle dediğim kitabı okursanız çok iyi bilgileneceksiniz. murat kınıkoğlu çok iyi bir kardiyologtur.



(link)

bu tarz bir sürü yazı var özellikle farklı dillerde.

Vegan beslenme insan bünyesine ters bir beslenmedir, tercih edene karışmam kendi bilir ama yanlış bir beslenme türüdür, ileride tüberküloz bile olmasına neden olabilir.
Çok kısaca özetlersek; İnsan oğlu avcı ve toplayıcı bir varlıktır bu sebepten vegan beslenme bünyeye uymaz.

bugüne kadar size alıştırılan beslenme sistemi var ve aslında doğru bildiğimiz yanlışlar içerisinde yaşıyoruz. çok iyi bilgi sahibi olmadan yanlış yaftası koymamak lazım. araştırmak gerekiyor. yabancı kaynaklar var. bugüne kadar vegan beslenen sporcular da mı yanlış içerisinde. nasıl hastalıktan korunuyorlar sizce? onlarda mı yanlış yapıyorlar? bence hayır.

02/2015 sayılı Pedal dergisinin içinde bisikletçiler için dört adet beslenme programına yer vermişler, Herkesin yararlanması adına iki farklı seçeneği sunmak istiyorum Umarım Telif haklarını ihlal etmiyorumdur.

ERKENCİLER İÇİN YAKIT İKMALİ

Bisikletinizin herhangi bir yakıta ihtiyacı yok.Dünyanın en temiz,en çevreci aracı. Ancak sabah erkenden yola düşüp bir saati aşkın bir süre bisiklet üzerinde kalmayı planlıyorsanız kaslarınızın yakıta ihtiyacı var.İşte yola erkenden düşmeyi seven bisikletçiler için 4 kahvaltı önerisi.... (Yazı Aytaç Özkardaş Gozzi)

MUZLU,FINDIKLI YULAF LAPASI
Malzemeler
*1/2 kase yulaf lapası
*1 küçük su bardağı süt (200 ml)
*1/2 kase yoğurt
*1 adet muz,dilimlenmiş
*1 yemek kaşığı bal



Hazırlanışı

Sıcak süt ve yulafı bir kasede karıştırın.5 dakika bekleyerek yulafın lapa haline gelmesini sağlayın.Üzerine yoğurt,dilimlenmiş muz,kabaca dövülmüş fındık ekleyin.Balı da üzerinde gezdirerek servise hazır hale getirin.

Hemen her antrenman için vücudun ihtiyacı olan enerjiyi sağlamak önem taşıyor.Enerjinin temel kaynağı ise kaslar ve karaciğerde glikojen olarak depolanan karbonhidratlar.
Sabah erkenden bisiklet sürmeye çıkacaksanız daha iyi bir performans için bir şeyler atıştırmakta fayda var.Özellikle de bir saatin üzerinde ya da yüksek yoğunluklu bir antrenman yapacaksanız.Yüksek yoğunluklu bir aktivitede hızlı enerji elde etmek için vücut karbonhidrat depolarını kullanır.Eğer kahvaltısız yola çıkarsanız bu performansınızı etkiler ve dilediğiniz kalitede bir egzersiz yapamazsınız.Bisikletten önce bir şeyler yemekten hoşlanmıyorsanız ya da rahatsızlık hissediyorsanız bir gece önceden karbonhidrat alınımını arttırın.Bu şekilde kaslarınızdaki glikojen depolarını doldurur ve sabahki sürüşe kaslarınızı hazırlamış olursunuz.

PEYNİRLİ DOMATESLİ OMLET



Malzemeler:
*2 Yumurta
*25 gr eski kaşar peyniri,rendelenmiş
*1 kaşık krema
*1 dal yeşil soğan
*1 tutam maydanoz
*1 tatlı kaşığı zeytinyağı
*3-4 adet kiraz domates
*2 adet kızarmış tost ekmeği

Hazırlanışı :

Yumurtalar krema,peynir ve kıyılmış maydanoz ile birlikte çırpın.Yağı tavada kızdırın,kıyılmıi soğanları hafifçe öldürün.İkiye böldüğünüz domatesleri de tavaya atın ve karıştırın.Yumurtalı karışımı da ekleyin ve bir kaşıkla çevirerek kısık ateşte pişirin.Kızarmış tost ekmeğinin üzerine dökerek servise hazır hale getirin.

saygılar

@bahadır76 , bilmediğimiz kanaatine nasıl ulaştın )? İnsanları yanlış yönlendirmektesin. Vegan beslenme sistemi çok ama çok yanlış bir beslenme çeşididir. Dünya'da üzerinde durulmaz bile. Lütfen bu konu hakkında daha çok bilgi edininiz.

@Spook bence siz okuyun. ondan sonra cevap verin araştırın ki yazabilesiniz. bilmiyorsun ki yanlış yönlendiriyorsun diyorsun. sana link veriyorum. araştırabilirsin.

Okuyup-araştırdığım için sana nacizane bir seçenek sunuyorum. (yıllarca beslenme odaklı spor yaptım) fakat tercih senin elbette. vücut,kas ve sinir sistemi... senin kararın.saygılar

çok bilgili bir kardiyolog bu konuda bir kitap yazmış gelmiş "dünya da üzerinde durulmaz bile" diyorsun. daha araştırmamışsın bile. bilgi sahibi olmadan fikir sahibi olmayalım.

İnternetten kısa bir araştırma yaparsan konusunda uzman bir çok beslenme uzmanının tek çeşit beslenme sistemine ne denli karşı çıktıklarını görürsün. Bu serzenis sadece bitkisel ürünler için değil,atkins diyeti gibi sadece hayvansal besinler tüketmek de oldukça zararlıdır. Evet dünya'da üzerinde durmazlar. Durmadıkları için birisi bir kitap yazıp alternatif yoldan dikkat çekmeye çalışır )

Ayrıca insanoğlunun evrimsel kodu (genetik/dna) avcı-toplayıcı atalarından geldiği için "hayvansal gıda tüketmeden,bünyesi zayıf kalıp-hasta düşmeye çok açıktır"

Bu veganlarda ve veganlığı savunan kişilerde gözlemlediğim bir durum var, hep aşırı gerginler.
Bu durumun beslenmeden kaynaklı olduğunu düşünüyorum.

3 haftadır araştırıyorum okuyorum Vejeteryan olmayı ve düşünüyorum da.Et zaten aramam ama tavuk sıkıntı.Süt ile yumurta tüketmek dert değil neyse ki.Vejeteryan olan arkadaşlar yani sonradan olan arkadaşlar ne değişti bisikleti hayatınızda? Performans düşüklüğü gibi bi şey oldu mu? Ciddi ciddi düşünüyorum artık çünkü.Vejeteryan beslenme şekli insan sağlığı için en sağlıklı olanı olarak yazıyor ayrıca her yerde.Nasıl kötü denebiliyor buna bu forumda?

31 martta 195 km yaptım,ilk 43 km 'de bi şey yemedim pedalda kesmedim 06.30 çıkış istanbuldan,08.14 feribota geçtim,1 saat öncesinden saat 05.30 da 4 adet yumurtalı kuyruk yağlı ıspanaklı omleti götürdüm ,yeşil çay yanına ve siyah zeytin,
feribotta fındık yedim bir kaç tane ,su içmedim ,hava ayazdı çiğ vardı,terleme sıfır oldu,feribotta dışarda durdum üşümedim bir aşağı bir yukarı yürüdüm 45 dakika,hareket ettim.topçular çıkıştan ta gölcüğe kadar pedal kesmedim ,80'inci km 'de şeker düştü karnım açıktı kuru üzüm ve fındık bisiklet formanın arka cebinde idi diğer cepte pet şişe su,ve öteki cepte iç lastik,küçük bel çantada pompa ve tekeri janttan çıkarmaya yarayan aparatlar,üstümde bisiklet forma kısa kollu altında termal ,kar maske ,gözlük, kışlık eldiven ve kışlı uzun tayt...
2 saat 45 dakika burda tek mola oldu,ondada beslenme oldu 80 'inci km 'de kuru üzüm ve fındık ve marketten ayran aldım ve madensuyu ,ikisini karıştırp içtim,tekerler 1 gün öncesinden 100 hava yemiş idi.iç lastikler gümlemedi,yola devam ederek 31 km pedal kesmedim köy içinden eğimler alındı suadiye köyde durdum hava sıcakladı 101 km bitti su takviye alındı,
09.05 topçular çıkış suadiye köy 11.45 varış ,rüzgar poyraz kuzey doğudan vurdu orta şiddette idi.
12.00 dinlenme bitti,300 metre tırmandım durdum,mola yaptım kuru üzüm yedim fındık yedim su içtim ,aşağı indim yalovaya dönüşe geçtim 72 km vardı,yavaş sürdüm,17.45 yalovada idim,dönüşte durdum su içtim sıcak bastırmış idi kuru üzüm fındık takviye devam,karnım müthiş kazınmaya başlayınca son 30 km durdum ,lokantaya uğradım 1 adet kıymalı lahmacun ve yanına 2 çay içtim orda 1 saat durdum,sonra 30 dakika yavaş sürdüm ,tempo yaptım ,gene yavaş sürdüm ,canım işkembe çorbası çekti,tabelada 500 metre sonra ev yemekleri yapan yer yazıyor idi orda topukladım
yalovaya 13 km var idi ,işkembe çorba içtim gene 1 saat bekledim zati vaktim boldu.17.45 feribotu yakaladım,suadiye yalova arasında sadece gölcük taraflarında çıkış var fazla değil gidişte aynı.pendiğe vardım hava aydınlık idi,feribotta kuru üzüm fındık yedim bayağı fazla almıştım bel çantada idi.pendikten ev 22 km bisiklet yoldan aheste aheste sürdüm su içtim ,eve geldim çok tatlı çakırkeyf bir yorgunluk vardı,evde hazır kuzu etli karnabaharı afiyetle yedim

Yola yani bisikletle yola çıkmadan 1-2 saat önce yulaf ve süt favorimdir+mısır ekmeği ve ton balığı+ara öğün bol,bol meyva tok tutup enerji vermesi açısından kuruyemiş ceviz,fındık ve badem arada light yoğurt(olmazsa olmazım)keçi sütü ve peyniri çok,çok nadir et yerim aramam bile ama malesef tatlı canavarıyım özellikle sütlü tatlılar.onuda light olanlarla değiştiriyorum artık.

Daha önce yazıldığı gibi diyetler kişilere özel olmalı kesinlikle. Bence tek ortak nokta ve herkesin yapması gereken ve yaparsa sağlıklı beslenmeyi hemen hemen yerine getirmiş kişi için şeker, un, ayçiçek yağı kızartmaları, alkolden uzak durmaktır. Sadece bunları yaparak daha zayıf ve sağlıklı bir vücuda ulaşan çok insan gördüm ve kendimde de aynı şekilde başarıya ulaştı. Aslında ilk adımda yapmamız gereken bu kadar basit. Sonraki adımlar için ise doktor ve diyetisyen şart.