Ben de uzman değilim, mesela ben de hata yapmış gibi oldum çünkü her çalışmada farklı sonuç var. Erzurum Üniversitesi'nin çalışmasında ayçiçek yağına eşit çıkmış, ispanyolların bir çalışmasında hatırı sayılır düzeyde daha yüksek.
Akrilamid çalışmalarında ilginç bir hata okudum, isterlerse çikolata eritirken bile akrilamid bulabiliyorlarmış, deney sonu bulaşıyormuş. O sebeple yöntemler çok güvenilir değil, sıfır çıkması gerekirken yüksek bulunabiliyor.
Misal, bu ispanyolların çalışması EVOO şu bizim zeytinyağı, SO ise ayçiçek yağı. Burada 2 kat fark var, halbuki Erzurum Üniversitesi'nde ikisi de düz hesap 1000 çıkmış.
Sonuç olarak kızartma yöntemi daha önemli.
